Скумбрия — это вкусная и полезная рыба, которая станет отличным выбором для любого блюда. Но если вы хотите приготовить что-то особенное, то можете попробовать копченую скумбрию. Несмотря на то, что копченая рыба обычно приобретается в магазинах, вы можете сделать ее сами в домашних условиях. В этом рецепте мы расскажем вам, как это сделать.
Ингредиенты:
- 1 кг свежей скумбрии;
- 150 г соли;
- 150 г сахара;
- 1 столовая ложка черного молотого перца;
- смесь древесных опилок;
- вода.
Шаг 1: Подготовка скумбрии
Начните с мойки скумбрии в холодной воде и удалите все внутренности. Тщательно вымойте рыбу с обеих сторон и высушите.
Шаг 2: Приготовление рассола
В кастрюле смешайте соль, сахар, черный перец и 1 литр воды. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты полностью растворились. Разогрейте рассол на плите до кипения и дайте ему остыть.
Шаг 3: Маринование скумбрии
В большой емкости (например, в пакете для маринада) поместите скумбрию и добавьте рассол. Убедитесь, что рыба полностью погружена в рассол. Оставьте для маринования на 1-2 часа в прохладном месте.
Шаг 4: Подготовка древесных опилок
В это же время подготовьте опилки. Купите смесь древесных опилок в магазине и разотрите их в руках, чтобы убрать крупные куски. Затем залейте опилки в ведерко и налейте воды, чтобы они немного увлажнились. Оставьте опилки на 20-30 минут, чтобы они хорошо пропитались влагой.
Шаг 5: Копчение скумбрии
Нанесите на скумбрию слой опилок на дно коптильни. Разожгите огонь, ставьте коптильню на плиту и дайте ей разогреться. Как только опилки начнут дымиться, поставьте рыбу на решетку коптильни и закройте крышку. Копчение должно проходить в течение 30-40 минут .
Шаг 6: Готово!
Когда скумбрия готова, снимите ее с коптильни и дайте немного остыть. Приятного аппетита!
