Рыба на мангале — это один из самых популярных блюд на открытом воздухе, особенно в летний период. Это идеальный способ приготовить свежую рыбу с тертой специей, золотистой корочкой и сочной мякотью.
Чтобы приготовить рыбу на мангале на решетке, вам понадобится:
- Свежая рыба (окунь, судак, сом, щука и т.д.)
- Соль и свеже перемолотый чёрный перец по вкусу
- Специи на выбор (петрушка, укроп, базилик, тимьян и т.д.)
- Масло для смазывания решетки мангала
- Лимонные дольки и зелень для подачи
Итак, перейдём к приготовлению:
- После того, как рыбу отчистили и вымыли, необходимо обработать её специями, солью и перцем со всех сторон. Для того чтобы пряности более глубоко проникли в рыбу, можно рассечь её на несколько мест костью в каждом направлении.
- Оставьте рыбу на некоторое время (10-15 минут) для маринования.
- Развейте угли на равном расстоянии, подожгите их. Дайте углям по гореть до момента, когда они облегчат противень, на котором будете готовить рыбу. Желательно не выпускать дым, поэтому после яркой пламени прикройте крышку угольником.
- Когда угль зажглась и приобрёл золотистый цвет, приступайте к готовке рыбы. Решетку мангала намажьте маслом для того, чтобы ваша рыба не прилипала и не разваливалась.
- Разложите рыбу на решетке и, переворачивая её время от времени, жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Рыба готова, когда мякоть на самом плотном её месте легко отделяется от костей и образовавшийся сок прозрачный. Среднестатистический вес рыбы — 200-300 грамм, время приготовления — 15-20 минут.
- Подайте рыбу на большой тарелке, украсьте её лимонными дольками, приправами и зеленью. Охладите и насладитесь прекрасным блюдом!