Скумбрия копченая – популярное блюдо на праздничном столе. И приготовить ее вполне возможно и дома, используя минимальный набор ингредиентов. В данном рецепте скумбрию будем коптить на обычной плите – методика проста и не требует длительной подготовки.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 шт
- Соль – 2-3 столовые ложки
- Сахар – 2 столовые ложки
- Черный перец – 1 чайная ложка
- Древесный чипс (на выбор) – 2-3 столовые ложки
Приготовление:
- Подготовьте рыбу: удалите голову, кишечную нить и внутренности. Отрежьте плавники, хвост и кожуру. При необходимости вымойте рыбу под холодной водой и высушите ее полотенцем.
- Смешайте соль, сахар и черный перец. Натрите рыбу смесью наружу и внутрь. Оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре (чтобы соль успела раствориться и заложить в рыбе вкус).
- Возьмите древесный чипс (в магазинах предлагается целый ассортимент: абрикосовое дерево, грецкий орех, яблоня и др.), залейте его водой на 10-15 минут и отожмите. Разложите чипс в нагретый чугунный котелок с противнем, уступом кверху. Тесто и котелок плотно прижмите, чтобы не выходил дым.
- На котелки вставьте решетку (можно и обычную решетку для грилля) и положите ошкуренную и подсушенную скумбрию на верх решетки (пусть чипс остается в котелке). Положите крышку на котелок, прижмите котелок к плите и дайте скумбрии запечься на слабом огне в течение 20-25 минут (запах должен быть приятным и аппетитным).
- Готовую скумбрию аккуратно выньте, уберите с решетки, снимите кожу и подайте к столу.
Теперь вы знаете, как приготовить скумбрию копченую в домашних условиях. Попробуйте приготовить блюдо самостоятельно и удивите своих гостей аппетитным и вкусным угощением!