Вступление:
Рыбные консервы являются популярным продуктом, который может быть использован как для питания в походах, так и для повседневного употребления дома. Консервирование рыбы позволяет сохранить ее на долгое время без потери вкусовых качеств. В данном рецепте мы расскажем о способе приготовления рыбных консервов без автоклава.
Ингредиенты:
- рыба (лучше всего использовать жирные сорта, такие как семга или сардины) — 1 кг;
- растительное масло — 100 мл;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- соль — 2 чайные ложки;
- перец — по вкусу;
- лук — 1 штука;
- лавровый лист — 2-3 штуки;
- уксус 9% — 2 столовые ложки;
- стерилизованные банки (лучше всего использовать полулитровые).
Шаг 1: Приготовление рыбы
Рыбу нужно очистить от чешуи, головы и хвоста. Затем ее следует нарезать на небольшие кусочки и выложить в чашу или миску.
Шаг 2: Приготовление маринада
Чеснок и лук нужно очистить и нарезать мелко. Затем их следует перемешать вместе с растительным маслом, солью, перцем и лавровым листом.
Шаг 3: Маринование рыбы
Полученным маринадом следует залить нарезанную рыбу. Затем ее нужно оставить мариноваться в холодильнике не менее 3-х часов.
Шаг 4: Приготовление банок
Банки нужно тщательно промыть и просушить. Затем их следует накипятить в кастрюле с водой в течение 15 минут, чтобы они стерилизовались. После этого их нужно вынуть и оставить остывать.
Шаг 5: Наполнение банок
Рыбу следует достать из маринада и разложить по банкам. Затем в каждую банку нужно добавить по 1 столовой ложке уксуса 9%. Банки нужно заполнить почти до верха.
Шаг 6: Пастеризация
Банки следует плотно закрыть крышками и уложить в большую кастрюлю. Кастрюлю нужно заполнить водой на три четверти и поставить на огонь. После кипения воды, нужно снизить огонь и варить банки в течение 40-45 минут.
Шаг 7: Остывание и хранение
После приготовления консервы нужно оставить остывать, после чего можно хранить в прохладном месте. Таким образом приготовленные рыбные консервы можно хранить в течение года, если не открывать банки.
