Рыба, приготовленная в коптильне, получается ароматной и сочной. Это отличный способ запечь рыбу, если у вас нет духовки или хотите дать блюду особый вкус.
Ингредиенты:
- Рыба (лучше всего среднего размера, например, форель или семга) — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Древесные опилки — около 500 гр.
Приготовление:
- Подготовьте коптильню. Если у вас нет специальной коптильни, можно сделать ее самому. Для этого возьмите большую жестяную банку, вырежьте в ней две дырки — одну в верхней части, другую в боковой. Для удобства можно приклеить крышку к банке и сделать дырку в ней.
- Залейте дно коптильни древесными опилками. Можно использовать опилки из фруктовых или твердых пород деревьев. Подходят опилки из яблони, вишни, груши, клена, бука, дуба.
- Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, оставив голову и хвост.
- Натрите рыбу солью по вкусу.
- Положите рыбу на опилки в коптильне.
- Закройте коптильню и поставьте на сильный огонь до тех пор, пока не начнется дым. Если дым не появляется, можно проткнуть дырку в крышке или боковой стенке, например, зубочисткой.
- После того, как начнется дым, убавьте огонь и коптите рыбу около 30-40 минут. Время зависит от размера рыбы и интенсивности огня. Готовность можно проверить, надрезав рыбу в толстом месте — мякоть должна быть розовой и сочной.
- Выньте рыбу из коптильни и остудите на решетке. Сразу подавать не рекомендуется — самое вкусное в копченой рыбе получается через несколько часов, когда она пропитается дымом.