Способ приготовления рыбы в коптильне

Рыба, приготовленная в коптильне, получается ароматной и сочной. Это отличный способ запечь рыбу, если у вас нет духовки или хотите дать блюду особый вкус.

Ингредиенты:

  • Рыба (лучше всего среднего размера, например, форель или семга) — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Древесные опилки — около 500 гр.

Приготовление:

рыба, приготовление, копчение, рецепт, метод, готовка, копченый, коптильня

  1. Подготовьте коптильню. Если у вас нет специальной коптильни, можно сделать ее самому. Для этого возьмите большую жестяную банку, вырежьте в ней две дырки — одну в верхней части, другую в боковой. Для удобства можно приклеить крышку к банке и сделать дырку в ней.
  2. Залейте дно коптильни древесными опилками. Можно использовать опилки из фруктовых или твердых пород деревьев. Подходят опилки из яблони, вишни, груши, клена, бука, дуба.
  3. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, оставив голову и хвост.
  4. Натрите рыбу солью по вкусу.
  5. Положите рыбу на опилки в коптильне.
  6. Закройте коптильню и поставьте на сильный огонь до тех пор, пока не начнется дым. Если дым не появляется, можно проткнуть дырку в крышке или боковой стенке, например, зубочисткой.
  7. После того, как начнется дым, убавьте огонь и коптите рыбу около 30-40 минут. Время зависит от размера рыбы и интенсивности огня. Готовность можно проверить, надрезав рыбу в толстом месте — мякоть должна быть розовой и сочной.
  8. Выньте рыбу из коптильни и остудите на решетке. Сразу подавать не рекомендуется — самое вкусное в копченой рыбе получается через несколько часов, когда она пропитается дымом.
Шеф-повар
Оцените автора
Рецепты от шеф-повара
Оставить комментарий