Способы приготовления сушеной рыбы

В рыбной промышленности самый древний метод сохранения рыбы — это ее сушка. Для этого используют специальное оборудование и методы, но мы покажем, как можно сделать сушеную рыбу дома без особых усилий.

Ингредиенты:

  • Рыба (треска, скумбрия, сардина, селедка, макрурус, и т.д.)
  • Соль
  • Специи (опционально)

Шаг 1: Подготовка рыбы

способы, подготовка, сушеный, рыба.

Необходимо разделать рыбу и удалить из нее внутренности. Куски должны быть достаточно крупными, чтобы после сушки можно было их пожевать. При необходимости куски можно порезать на половинки.

Шаг 2: Соление рыбы

Натрите куски рыбы солью и специями, если хотите. Важно, чтобы каждый кусочек был достаточно солен и перчен. Вы можете использовать различные пряности: чеснок, анис, кумин, черный перец, копченые специи или чили.

Шаг 3: Высушиваем рыбу

Есть два варианта сушки: на воздухе и в духовке. Для сушки на воздухе следует повесить рыбу на прочный шнур или проволоку, чтобы она не касалась земли. По желанию можно также использовать сетку. Рыбу подвешивают в непрямом солнечном свете или вентилируемом помещении. Не забудьте поворачивать куски рыбы каждый день примерно на 10 минут. Сушка на воздухе займет около 4-5 дней.

Для сушки в духовке, температуру необходимо установить на 50-60 градусов и готовить, пока рыба не высохнет. Этот метод займет около 7-8 часов.

Шаг 4: Готова сушеная рыба

Полученная сушеная рыба — это идеальный источник белка и омега-3 жирных кислот. Готовую рыбу можно съесть сразу, использовать для приготовления блюд или сделать что-то вроде паштета из рыбы.

Шеф-повар
Оцените автора
Рецепты от шеф-повара
Оставить комментарий