Зубатка — это рыба, которая прекрасно сочетается со многими способами приготовления. Один из них — приготовление в кляре, при этом она получает золотистый хрустящий вкус. Следуя этому простому рецепту, вы сможете удивить своих близких вкусным стейком зубатки.
- Очистите 2 зубатки от кожи и костей, нарежьте на порции размером приблизительно 150 граммов каждая. Выложите порции на бумажные салфетки и высушите.
- Приготовьте кляр. Смешайте в миске одинаковые доли муки и молотого горчичного порошка, добавьте щепотку соли, перца и куркумы, перемешайте. После этого постепенно влейте в миску воду, перемешивая смесь до однородности. Кляр должен быть по консистенции напоминать густую сметану.
- Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
- Обваляйте каждый кусочек зубатки в кляре и выложите его на раскаленную сковороду. Обжаривайте каждую сторону до золотистой корочки в течение 3-4 минут. Если кляр начинает жариться слишком быстро, понизьте огонь.
- Выложите готовые стейки на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте стейки зубатки с жареным овощным гарниром и свежими травами.