Холодный борщ из свеклы – идеальное решение для летнего ланча или ужина. Он освежает и тонизирует, обогащает организм полезными веществами и насыщает, не нагружая желудок.
Ингредиенты:
- 3 средние свеклы;
- 2 моркови;
- 1 крупный огурец;
- 4 яйца;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 200 грамм толокна (можно заменить на крупу);
- 3 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- укроп, петрушка для украшения.
Пошаговый рецепт:
- Нарежьте свеклу крупными кусочками и отварите до готовности (около 30 минут).
- Очистите морковь и нарежьте ее кубиками. Также нарежьте кубиками огурец и лук.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Огурец же добавляется в салат свежим, поэтому его не нужно обжаривать.
- Отварите яйца до готовности (около 10 минут), остудите и обрежьте кубиками.
- Пропустите свеклу через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы. Если слишком густо, добавьте воды.
- Смешайте свекольную массу с морковью, луком, толокном. Для добавления остроты свежим вкусом чеснока, пропустите его через пресс и добавьте в суп, перемешивая до однородного состояния.
- Попробуйте борщ и при желании добавьте соль и перец по вкусу. Оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы настоялись вкусы.
- Перед подачей в борщ добавьте нарезанное яйцо и зелень. Можно добавить ломтики свежей булки или крошки хлеба для большей сытости.