Белковый крем заварным способом является одним из самых популярных кремов для тортов и пирожных. Он очень воздушный и легкий, а также имеет нежный вкус. В этом рецепте мы научимся готовить белковый крем с использованием заварного способа.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 400 мл молока
- 40 г муки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 150 г масла
Шаг 1: Разделение яиц
Разделите белки и желтки от 3 яиц. Оставьте белки в отдельной чаше, а желтки переложите в большую миску.
Шаг 2: Приготовление заварки
В миске с желтками добавьте 40 г муки и 100 г сахара. Тщательно перемешайте, пока не получится однородная масса.
Следующим шагом смешайте 400 мл молока с 1 ч.л. ванильного экстракта в кастрюле. Нагрейте до тех пор, пока не начнутся пузырьки.
Потом по чуть-чуть добавляйте молоко к массе яиц и муки, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Верните всю смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая. Заварка готова, когда она станет густой и хорошо уварится.
Шаг 3: Приготовление белковой массы
В отдельной чаше взбейте белки с оставшимся сахаром до тех пор, пока не появится крепкая пена.
Затем постепенно добавьте заварку к пене белков, продолжая взбивать миксером на средней скорости.
Продолжайте взбивать смесь, пока она не остынет до комнатной температуры.
Шаг 4: Добавление масла
Когда смесь остынет, добавьте масло и продолжайте взбивать крем еще 5-7 минут.
Теперь крем готов к использованию.
Вы можете использовать белковый крем для тортов, кексов и других десертов.
