Икра кабачков – это очень вкусный и питательный продукт, который можно подавать к завтраку, обеду или ужину на протяжении всего года. Более того, ее легко приготовить и хранить на зиму в банках. В этом рецепте мы расскажем, как правильно приготовить вкусную и полезную икру кабачков на зиму.
- Начнем с того, чтобы подготовить все ингредиенты. Для приготовления икры нам понадобится:
- 1 кг кабачков
- 2-3 луковицы
- 4-5 средних помидоров
- 100 мл растительного масла
- соль и перец по вкусу
- Очистим кабачки от кожуры и нарежем их на мелкие кубики. Лук и помидоры тоже нарежем кубиками.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет золотистым (5-7 минут).
- Добавьте нарезанные кабачки в кастрюлю и продолжайте обжаривать все вместе, помешивая время от времени (около 10-15 минут).
- Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими (около 15-20 минут).
- Полученную массу нужно взбить блендером, чтобы она стала однородной. Если консистенция получилась очень густой, можно добавить несколько ложек воды.
- Доведите икру до кипения на среднем огне и варите ее еще 5-7 минут.
- Проверьте икру на вкус и добавьте необходимое количество соли и перца.
- Разложите икру горячей по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Оберните банки в большой полотенец и оставьте остывать до комнатной температуры.
- Храните икру в прохладном месте.