Лето – самое жаркое время года, когда на рынках появляется огромное количество сочных и ароматных помидоров. Но чтобы не оставаться без этого овоща и в зимний период, заботливые хозяйки готовят его на зиму. В нашей статье мы подробно расскажем, как легко и быстро приготовить помидоры на зиму.
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- уксус 9% – 100 мл;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 100 мл.
Пошаговый рецепт:
- Насыпаем помидоры в большую емкость и заливаем их кипятком на 3-5 минут. Затем сливаем воду и оставляем овощи на 10-15 минут, чтобы они остыли.
- Очищаем чеснок и мелко нарезаем его. Смешиваем соль, сахар, уксус и масло растительное.
- Нарезаем помидоры на средние кусочки и выкладываем их слоями в большую кастрюлю. Каждый слой обильно поливаем смесью из чеснока, соли, сахара, уксуса и масла. Не забываем хорошо перемешивать массу каждый раз после добавления нового слоя помидоров.
- Последний слой помидоров добавляем на верх, а сверху укрываем листом салата. Оставляем на ночь.
- На следующий день емкость ставим на огонь и доводим до кипения. Готовим помидоры на медленном огне еще 10-15 минут.
- Ставим на огонь 2 посуды – одну с кипятком, а другую для хранения помидоров на зиму. Когда вода закипит, вынимаем помидоры из кастрюли и переносим их в новую емкость, заливая горячей водой. Даем остыть и выкладываем уже в стерильные банки, укупориваем их.
- Наконец, обязательно храним помидоры на зиму в темном, прохладном и сухом месте.
Полезный совет: для лучшего хранения помидоров на зиму, можно добавить 1 ложку лимонной кислоты. Этот ингредиент предотвращает разложение овощей и сохраняет их цвет.