Холодное приготовление грибов подходит для тех, кто хочет сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте. Также этот способ готовки позволяет сохранить свежесть грибов, благодаря чему они более сочные и ароматные. Расскажем, как приготовить грибы холодным способом.
- Выберите свежие и зрелые грибы, предпочтительнее – опята и белые грибы. Для приготовления 1 кг грибов вам потребуется:
- 1 л воды
- 1 стакан уксуса
- 1 ст. л. соли
- пучок зелени по желанию
- пару зубчиков чеснока
- Приготовьте маринад, смешав воду, уксус и соль в кастрюле с толстым дном. Добавьте чеснок прессом и зелень по желанию, перемешайте.
- Очистите грибы от грязи и насекомых, затем промойте холодной водой. Очень крупные грибы можно разрезать на две или четыре части, чтобы они лучше впитывали маринад.
- Погрузите грибы в кастрюлю с маринадом и оставьте на ночь в прохладном месте (холодильник подойдет лучше всего).
- Утром вытащите грибы из маринада и промойте их холодной водой, чтобы избавиться от уксусной кислоты. Готовые грибы можно хранить в контейнере в холодильнике до 10 дней.
