Икра карася в домашних условиях — это прекрасная закуска к праздничному столу, не уступающая по вкусовым качествам магазинной икре. Приготовить такую икру довольно просто, если вы следуете некоторым правилам.
- Очистите карасей от чешуи, вскрыть брюшную полость, извлечь икру.
- Промойте икру холодной, проточной водой, разминайте ее руками для того, чтобы удалить остатки крови.
- Залейте икру водой, чтобы она покрылась слоем воды на 2-3 см, и оставьте ее на 10-15 минут.
- Переложите икру в дуршлаг и выложите на большой тарелке. Оставьте для стекания в течение нескольких часов, но не более 12 часов.
- Сварите рассол. Для этого в стакане кипятка разведите соль (1 ст. ложка) и сахар (2 ст. ложки), дайте настояться раствору в течение 10 минут.
- Налейте рассол в икру так, чтобы он покрыл икру на 1-2 см. Перемешайте и оставьте на несколько часов в прохладном месте.
- Добавьте нарезанные полукольцами луковицы и мелко нарезанную зелень. Перемешайте и оставьте на 3-4 часа в холодильнике, чтобы настоялись вкусы.
- Стряхните лишнюю соль и лук, и укладывайте икру в банки. Храните выпущенную икру в холодильнике до 2-3 дней.