Икра — это роскошь и она не только вкусна, но и полезна для здоровья, ведь она содержит много витаминов и микроэлементов. Одним из вариантов икры является красная икра из форели. Запаситесь качественными ингредиентами и следуйте нашим инструкциям, чтобы приготовить вкусную и полезную икру форели.
- Подготовьте форель. Разделите ее на 2 части и удалите кости, используя пинцет. Вымойте форель холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Приготовьте рассол. В большую миску добавьте 1 литр воды, ½ стакана сахара и 2-3 столовые ложки соли. Аккуратно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Опустите форель в рассол и оставьте на несколько часов, желательно на 4-6 часов, так чтобы форель насытилась солью и сахаром.
- Извлеките форель из рассола и обсушите бумажным полотенцем.
- Вырежьте из форели мясо, включая кожу и сбоку расположенную желтую жировую ленту. Нарежьте мясо форели на небольшие кубики.
- Добавьте кубики форели в миску. Добавьте ложку растительного масла и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кубик мяса был покрыт маслом.
- Насыпьте в кастрюлю 1 литр воды и 1 столовую ложку соли. Приведите кипяток на среднем огне.
- Отключите огонь и добавьте форель в кипящую воду. Аккуратно перемешайте и оставьте на 30-40 секунд, пока форель не изменит цвет на более яркий и на несколько оттенков более красный.
- Извлеките форель из воды и обсушите бумажным полотенцем. Подготовьте специи и зелень в отдельных мисках, чтобы нарезать их по необходимости.
- Нарежьте форель на мелкие кусочки и добавьте к ним черный и красный перец, луковую шелуху, зелень и специи по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всей массе форели.
- Насыпьте готовую икру в стеклянную емкость и оставьте на 2-3 часа в холодильнике, чтобы икра обрела готовый вид и насытила вкус.
- Подайте икру к столу на тосты, крекеры или на белый хлеб с маслом. Насладитесь вкусом и полезными свойствами этой рыбной деликатеса.