Буженина – это изделие из свинины, которое получается путем постепенного обжаривания мяса до золотистой корочки. Это один из традиционных продуктов многих народов, и его можно создавать разными способами, используя разные маринады и специи.
Ингредиенты:
- Свиное мясо (лучше всего взять свиную шею) – 1000 грамм
- Соль – 30 грамм
- Сахар – 20 грамм
- Перец черный молотый – 10 грамм
- Гвоздика молотая – 5 грамм
- Чеснок – 4 зубчика
Шаг 1. Подготовка мяса
Свиное мясо вымыть, осушить и удалить все лишние жилки, жир и кости. Можно оставить небольшой слой жира, чтобы буженина не была слишком сухой. Нарезать мясо на кусочки толщиной в 2-3 см.
Шаг 2. Приготовление маринада
В большой миске смешать соль, сахар, черный перец и гвоздику. Добавить рубленный чеснок и перемешать все ингредиенты.
Шаг 3. Маринование мяса
Погрузить мясо в маринад и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт специями. Оставить мясо в маринаде на 6-8 часов (лучше всего на ночь) в холодном месте, чтобы впиталось максимально.
Шаг 4. Обжаривание мяса
Вынуть мясо из маринада и обсушить бумажным полотенцем. Нагреть сковороду на сильном огне и выложить на нее кусочки мяса. Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки (около 3-4 минут с каждой стороны). Если мясо не помещается на одну сковороду, можно обжаривать его порциями.
Шаг 5. Заканчиваем употребление блюда
Готовую буженину можно подавать на стол как отдельное изделие или как закуску к пиву и другим напиткам. Также ее можно использовать для приготовления салатов и бутербродов, а также для добавления в различные блюда в качестве пряного ингредиента.
