Хинкали — это национальное грузинское блюдо, которое представляет собой мясной южный пирог в форме большого пельменя с сочной начинкой.
Домашние хинкали — это отличный вариант провести вечер в компании близких и родных, приготовив натуральные, свежие и вкусные блюда из первых рук.
Содержание рецепта
Ингредиенты для начинки:
- 650 грамм молодой баранины или говядины;
- 1 большой лук;
- 1 небольшой помидор;
- 1 ст. ложка петрушки (нарезанной);
- специи (черный перец, кориандр, гвоздика, имбирь, куркума);
- 2 ст. ложки масла.
Ингредиенты для теста:
- 500 грамм муки;
- 200 мл воды;
- 1 яйцо;
- 1 ч. ложка соли.
Пошаговый рецепт:
- Начнем с теста. Просейте муку через сито в глубокую миску. Сделайте в центре мелкую ямку формой корзинки.
- В эту ямку вбейте яйцо и добавьте соль. Также добавьте около 150 мл воды и замесите тесто, постепенно вливая оставшуюся воду. Поместите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить примерно 10 минут.
- Дайте тесту настояться под чистой салфеткой примерно на 30-40 минут.
- В это время займемся фаршем. Нарежьте плотный и сочный мясной жир луком тонкой соломкой.
- Поместите его в сковороду с предварительно разогретым маслом на плите и жарьте до легкой прозрачности. После этого добавьте баранину или говядину, нарезанную на маленькие кубики. Добавьте все необходимые специи и тушите на медленном огне примерно 20-25 минут.
- Добавьте нарезанную зелень, перемешайте и дайте остыть примерно на 15-20 минут.
- После того, как тесто простоилось, разделите его на несколько частей и раскатайте каждый кусок до толщины около 2-3 мм. Каждое круглое лепешку, с помощью ножа или стакана, нарезаем на круги радиусом примерно 8-12 см.
- На каждый круг сначала кладете небольшое количество начинки, затем медленно и аккуратно собираем края, пытаясь не давать начинке выпасть.
- Поднимите край теста в верхней части и начните формировать хинкали, немного поворачивая их наружу в процессе.
- Повторяем этот процесс со всеми кругами. Готовые хинкали плавьте в кипящей подсоленной воде до готовности, примерно на 10-12 минут. Подавайте блюдо горячим, приправленным свежей зеленью.
Ваш домашний Хинкали готов!
