Приготовление баранины на мангале — это главный западный процесс. То, что когда-то было неизменным способом приготовления мяса в нашей культуре, теперь становится популярным хобби и по-прежнему остается вкусным и здоровым способом приготовления мяса.
Вот пошаговый рецепт того, как приготовить баранину на мангале, чтобы получить нежное и сочное мясо.
- Выберите кусок баранины. Лучше всего выбрать нижнюю часть груди или лопатку, так как они содержат меньше костей и жирового слоя, и лучше подходят для барбекю. Разрежьте мясо на куски приблизительно равной толщины (около 2-3 см).
- Подготовьте маринад. Хорошей идеей может быть маринование мяса в течение 4-6 часов или даже на ночь, чтобы он впитал все ароматы. Маринад может быть любым по вашему выбору. Один из вариантов — смешать репчатый лук, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и свежие травы. Нанесите маринад на куски мяса с обеих сторон.
- Разогрейте мангал или гриль до средней температуры.
- Положите мясо на мангал и готовьте на среднем огне, переворачивая каждые 2-3 минуты, чтобы мясо приготовилось с обеих сторон. Время приготовления зависит от толщины мяса и желаемой степени прожарки. Идеальная температура для барбекю — 60-65 °C для нежного и сочного мяса. Для более тонких ломтиков времени будет достаточно 4-5 минут на каждую сторону, в то время как более толстые куски могут требоваться около 15 минут.
- Отставьте мясо на 5 минут для распределения соков.
- Подавайте баранину на стол, сверху можно заливать свежей зеленью и соком лимона.
Теперь вы знаете, как правильно приготовить вкусное и сочное баранину на мангале!