Аварские хинкали — это традиционное блюдо аварцев, которые проживают в Дагестане. Это блюдо любят и уважают не только в Дагестане, но и во всей России. Главная особенность аварских хинкали — это заливка на кефире. В этом рецепте мы расскажем, как готовить аварские хинкали на кефире.
Содержание рецепта
Ингредиенты:
- 500 грамм муки;
- 200 мл кефира;
- 300 грамм говяжьего фарша;
- 1 большая луковица;
- 1 столовая ложка масла;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 столовая ложка смеси специй;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для подачи.
Шаг 1: Приготовление теста для хинкали
- Процедите 500 граммов муки через сито и выложите ее на рабочую поверхность.
- Добавьте в муку 200 мл кефира и замешайте тесто до однородной массы.
- Вымешивайте тесто примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар и накройте его полотенцем. Оставьте на 20-30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Шаг 2: Приготовление начинки
- Очистите и мелко нарежьте луковицу.
- В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте в сковороду 300 грамм говяжьего фарша и обжаривайте его до полной готовности.
- После того, как фарш и лук пожарятся, добавьте 1 столовую ложку томатной пасты, смеси специй, соль и перец по вкусу.
- Перемешайте начинку и дайте ей остыть.
Шаг 3: Формирование хинкали
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в круг толщиной 2-3 мм.
- Вырежьте из теста круги диаметром 5-6 см.
- На каждый круг положите 1 чайную ложку начинки и сформируйте их в виде мешочка или самолетика.
- Поставьте хинкали на пару в казан и варите их до готовности (около 10-15 минут).
- Подавайте аварские хинкали с зеленью и соусом на основе кефира.
