Бифстроганы подливкой: пошаговый рецепт
Бифстроганы – это классическое блюдо французской кухни. Оно готовится из нежного говяжьего мяса, которое тушится в сочетании с луком и грибами до готовности. Но истинное удовольствие доставляет соус, который подается к этому блюду. Если вы хотите узнать, как приготовить бифстроганы подливкой, следуйте нашему пошаговому рецепту.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего филе;
- 2 больших лука;
- 500 г шампиньонов (грибы);
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки масла растительного;
- 50 г сливочного масла;
- 300 мл говяжьего или куриного бульона;
- 50 мл вина (белого или красного);
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 столовая ложка муки;
- 1 столовая ложка петрушки;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Очистите лук, чеснок и грибы, нарежьте их на мелкие кубики. Филе нарежьте на тонкие полоски.
- Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте на нем филе со всех сторон до золотистой корочки, посолив и поперчив по вкусу. Выложите мясо на тарелку.
- В той же сковороде на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте грибы и жарьте их вместе с луком и чесноком до того момента, пока они не станут мягкими и не выведут всю влагу.
- Добавьте томатную пасту и муку, хорошо перемешайте до тех пор, пока они хорошо не смешаются. Постепенно вливайте бульон, непрерывно помешивая, чтобы соус получился однородным.
- Добавьте вино и дайте соусу закипеть, затем снизьте огонь и дайте ему немного попрощаться на небольшом огне.
- Верните мясо в сковороду и перемешайте его с соусом.
- Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всему блюду.
- Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте подогретыми к столу, на гарнир к этому блюду подойдут картофельные пюре.
