Лагман – это довольно распространенное блюдо в кухне Средней Азии и Казахстана. Основным компонентом лагмана являются мясо, овощи и домашнее тесто. Вот пошаговый рецепт приготовления лагмана из свинины.
Ингредиенты:
- 350 г свиной вырезки
- 1 большая луковица
- 2 средних моркови
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 3 средних помидора
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка кориандра
- 1/2 чайной ложки зиры
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки красного перца
- 200 г муки + соль + вода (для приготовления теста)
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Нарежьте мясо на кусочки среднего размера и обжарьте на сильном огне в большой сковороде, пока не появится румяная корочка. Выньте мясо из сковороды и оставьте в стороне.
- Очистите лук и морковь, нарежьте их крупными кусками и обжарьте на среднем огне в той же сковороде, где было мясо. Добавьте порезанный чеснок и перец и томите несколько минут.
- Добавьте порезанные помидоры, томатную пасту и все специи. Слегка перемешайте и добавьте в сковороду чашку (240 мл) воды. Поднимите температуру на средний огонь, доведите до кипения, сбавьте температуру и дайте покипеть около 10 минут до тех пор, пока помидоры не размягчатся.
- В то же время приготовьте тесто. Размешайте муку, соль и воду до мягкой и упругой текстуры. Раскатайте тесто на тонкий лист и нарежьте его на полоски длиной около 10 см.
- Добавьте обжаренное мясо в кастрюлю с томатным соусом. Перемешайте и дайте покипеть мясу в течение 10-15 минут, или до готовности.
- В отдельной кастрюле приготовьте кипяток и сварите полоски теста до готовности (около 3-5 минут). Отфильтруйте воду через дуршлаг и оставьте тесто в стороне.
- Смешайте тесто с мясом и овощами и перемешайте. Подайте блюдо горячим и наслаждайтесь!