Лагман — это традиционное азиатское блюдо, которое готовят из мяса, овощей и домашней лапши, приправленной ароматными специями. Оно особенно популярно в Афганистане, где его готовят в казане на открытом огне. Сегодня мы расскажем, как приготовить лагман в афганском казани на своей кухне.
- Шаг 1: Сначала надо приготовить лапшу. Смешайте 400 грамм муки и 2 яйца, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Затем накройте его пленкой и оставьте на 30 минут.
- Шаг 2: Вымесите тесто и раскатайте его на толщину в 1 миллиметр. Затем сверните его в рулон и нарежьте на лапшу толщиной 3 миллиметра.
- Шаг 3: Промойте морковь, лук, перец и помидоры и нарежьте их кубиками. На кисточке смешайте 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку томатной пасты, чайную ложку корундского перца и 1 чайную ложку зиры.
- Шаг 4: Включите афганский казан на плите и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте, пока он не станет мягким, но не золотистым.
- Шаг 5: Добавьте к луку куски мяса (говядина, баранина или курица) и жарьте, пока мясо не приобретет золотистый цвет со всех сторон.
- Шаг 6: Добавьте нарезанные овощи и жарьте, пока они не станут мягкими. Затем добавьте 2 литра кипятка, соль и перец по вкусу.
- Шаг 7: Добавьте смесь специй и томатной пасты, перемешайте и дайте закипеть.
- Шаг 8: Добавьте лапшу и варите на медленном огне в течение 15-20 минут, пока лапша не станет мягкой и готовой.
- Шаг 9: Сервируйте лагман горячим, посыпав сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!