Лагман в казане — это знаковое блюдо узбекской кухни, которое обязательно необходимо попробовать любителю острых и пикантных блюд. Но приготовить лагман в казане дома — это настоящее искусство, которое требует определенных навыков и умений. Но не стоит пугаться, мы подготовили для вас подробный рецепт, поэтапно описывающий процесс приготовления вкусного и ароматного лагмана в казане.
Ингредиенты:
- Говядина — 500 грамм
- Лук репчатый — 2 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Перец болгарский — 2 штуки
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Куркума — 0,5 чайной ложки
- Кумин — 0,5 чайной ложки
- Красный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло рафинированное — 50 мл
- Мука — 300 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Вода — по необходимости
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
- Нарежьте говядину на небольшие кусочки и обжарьте на масле рафинированном в казане до золотистого цвета.
- Очистите и мелко порежьте лук, морковь и перец болгарский. Добавьте к обжаренной говядине и тушите на среднем огне до мягкости овощей.
- Добавьте томатную пасту, куркуму, кумин и красный перец в готовую начинку. Перемешайте и продолжайте тушить еще 10-15 минут на медленном огне, добавляя при необходимости небольшое количество воды.
- Для приготовления теста соедините муку с яйцом и солью, добавляя постепенно воду. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Отрежьте кусок теста и раскатайте его на тонкую ленту. Оставьте ленту примерно на 5 минут для высушивания.
- Нарежьте ленту на длинные полоски и добавьте их в казан к начинке. Перемешайте и дайте блюду провариться около 15 минут.
- Добавьте свежий зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и дайте блюду настояться еще 5-7 минут.
- Подавайте лагман на стол горячим с хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!