Вступление:
Рулька копчения – вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить как для праздника, так и для обычного ужина. Копчение придает мясу необыкновенную ароматность и неповторимый вкус. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рульку копчения шаг за шагом.
Ингредиенты:
- 1 кг свиной рульки
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка черного перца
- 2 столовые ложки кориандра
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка гвоздики
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 1 чайная ложка красного перца
- 1 литр воды
- дрова для копчения
Шаг 1: Подготовка рульки
Полученную рульку смываем под проточной водой, просушиваем на бумажном полотенце.
Шаг 2: Приготовление маринада
В кастрюлю заливаем литр воды, добавляем все специи, соль, сахар, перемешиваем. Доводим до кипения и отключаем.
Шаг 3: Замачиваем рульку
В глубокую емкость выливаем маринад, кладем рульку, прижимаем ее деревянной ложкой сверху. Это нужно для того, чтобы мясо оказалось полностью погружено в маринаде. Оставляем на ночь в холодильнике.
Шаг 4: Копчение
Древесина, которую вы используете для копчения, должна быть сухой. Накидываем ее на дно коптильни, надеваем рульку на крючок и копчем в течение 2-3 часов, соблюдая температуру 80-90 градусов.
Шаг 5: Готово!
Вынимаем рульку из коптильни и даем ей остыть немного. Приятного аппетита!
