Варено-копченая колбаса — это сочетание вкусов и ароматов, которое создается специальным способом приготовления. Она идеально сочетается с любым блюдом и может использоваться в качестве самостоятельной закуски на столе. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить варено-копченую колбасу самостоятельно.
Ингредиенты:
- свинина (500 г);
- говядина (500 г);
- молоко (200 мл);
- соль (2 ст. л.);
- черный перец (1 ч. л.);
- мятный лист (5 шт.);
- пажитник (1 ст. л.);
- чеснок (4 зубка);
- нитки для завязывания.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Мясо промыть в холодной воде и высушить салфеткой. Пажитник и мяту измельчить, чеснок пропустить через пресс. Говядину и свинину нарезать на кусочки небольшого размера.
Шаг 2: Приготовление колбасной массы
Перемешать мясо, молоко, травы, соль и перец. Добавить чеснок и хорошо перемешать. Оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы масса насыщалась ароматами.
Шаг 3: Обваривание колбасы
Пару раз пропустить массу через мясорубку для того, чтобы она стала более однородной. Затем сформировать колбасу и завязать ее нитками. Обварить в кипящей воде на медленном огне не менее 1,5 часов.
Шаг 4: Копчение колбасы
На следующий день нанести на колбасу слой горчицы и поставить в духовку на 10 минут при температуре 150 градусов. Затем перенести колбасу в коптильню и коптить в течение 6-8 часов.
Шаг 5: Готово!
Когда варено-копченая колбаса готова, ее нужно остудить, а затем убрать в холодильник для длительного хранения. Этот вариант колбасы прекрасно подходит для приготовления различных закусок и бутербродов.
