Холодец — традиционное блюдо русской кухни. Он готовится из мяса, сали и костей. В данном рецепте мы будем использовать свиные рульки. Получится вкусный, ароматный и достаточно сытный холодец.
Ингредиенты:
- 2 свиные рульки
- 1 свиной хвост
- 1 свиная нога
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- Перец горошком по вкусу
Приготовление:
- Начнем с мяса. Залейте все мясо холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, после чего снимите пену. Варите на слабом огне 3-4 часа.
- Очистите лук и чеснок, нарежьте лук кубиками и добавьте в кастрюлю с мясом через 2-3 часа после начала варки.
- Добавьте соль и перец горошком по вкусу.
- После того, как мясо сварится, выпустите из варёной смеси рульки, хвост и ногу. Удалите кости, но оставьте мясо.
- В кастрюлю с оставшейся жидкостью от мяса положите кости и варите еще 1,5-2 часа.
- Лишний жир, появившийся на поверхности, снимите.
- Выпустите из бульона сладкий лук и чеснок.
- Дайте мясу остынуть и порежьте его кусочками.
- Распределите мясо равномерно по ёмкостям (можно использовать формы для выпечки или чашки).
- Налейте бульон через процеживающую сетку в ёмкости с мясом так, чтобы достигнуть верха.
- Поставьте ёмкости в холодильник для застывания на 8-10 часов.
- Холодец готов! Подайте его с горчицей и хреном.
