Сало является одним из самых популярных блюд в украинской кухне. Существует несколько способов его приготовления, но одним из самых простых и доступных является сухой способ соления.
Ингредиенты:
- сало свинное — 1 кг
- соль — 200 гр
- чеснок — 5 зубчиков (по желанию)
- перец горошком — 10 шт (по желанию)
- лавровый лист — 2 шт (по желанию)
Шаг 1: Подготовка сала
Сало нужно промыть холодной водой и вытереть полотенцем.
Шаг 2: Приготовление соли
Соль нужно обязательно просеять. Затем добавить к ней мелко нарезанный чеснок, перец горошком и лавровый лист. Хорошо перемешать.
Шаг 3: Соление сала
Небольшой слой соли нужно насыпать на дно емкости (подойдет керамическая или пластиковая емкость). Затем сложить на соль сальные ломтики так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Посыпать сало оставшейся солью. Хорошо сжать сало.
Шаг 4: Прессование сала
Сверху на сало нужно поставить деревянную дощечку или кусок пластика, а сверху нагрузку (например, камень или бутыль с водой). Сало нужно оставить под прессом на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем переложить сало на другую чистую посуду, оставить на несколько дней в холодильнике.
Шаг 5: Готовое сало
Соленое сало готово и его можно использовать для приготовления различных блюд, а также употреблять в чистом виде.
