Ингредиенты:
- 1 кг ржаного хлеба (нужны только корки)
- 300 гр сахара
- 100 гр растительного сырья (выберите любое — ягоды, фрукты, корень солодки, имбирь)
- 100 гр дрожжей (можно использовать хлебные или пивные)
- 5 л воды
- 2 лимона (для того чтобы сделать газированный квас)
Шаг 1: Приготовление и охлаждение хлеба
Используя только корки хлеба, разломайте их на кусочки, положите в большую кастрюлю, залейте 5 литрами воды и оставьте на 5-6 часов, чтобы хлеб смачивался. После этого хлеб нужно отжать и вынести на открытое место на солнце для просушивания и охлаждения (около 2-3 часов).
Шаг 2: Создание дрожжевой смеси
Выберите дрожжи и растворите их в 100 мл теплой воды, добавьте сахар и растительное сырье, которое вы выбрали (ягоды, фрукты, корень солодки или имбирь). Можете также добавить немного корицы, ванили, меда или другие специи по своему вкусу. Покройте смесь марлей или газетой и оставьте на 3-4 часа для настаивания.
Шаг 3: Смешивание всех ингредиентов и настаивание
После того, как хлеб охладился и стал сухим, добавьте дрожжевую смесь, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 2 дня в теплом месте (не ниже 20 градусов) для брожения. Периодически перемешивайте квас.
Шаг 4: Подача и хранение
Отберите 2 стакана кваса и доведите до кипения. Затем добавьте сок лимона (непременно свободный от косточек) и оставьте остыть. После этого добавьте эту смесь обратно в квас, разлейте по стерильным бутылкам и оставьте на день в теплом месте для газирования. После этого квас нужно перенести в холодильник и пить в здоровье! Срок хранения готового кваса — 2 недели.
.
