Содержание рецепта
Ингредиенты:
- 200 грамм хлеба
- 3 литра воды
- 100 грамм сахара
- 50 грамм ржаной муки
- 50 грамм крыжовниковых листьев (можно заменить на листья малины, земляники или черной смородины)
- 2 грамма дрожжей
Шаг 1: Приготовить закваску
- Нарезать хлеб на кубики и обжарить их на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Залить обжаренный хлеб кипятком (1 литр) и оставить на 10-12 часов для затравки.
- Процедить получившуюся массу и выжать оттуда все соки. Остатки хлеба выбросить.
- Добавить дрожжи и сахар в полученную жидкость и хорошо перемешать.
- Оставить закваску на 1,5-2 часа при температуре около 25 градусов для активации дрожжей.
Шаг 2: Приготовить основу для кваса
- В большой емкости (лучше всего пригодится кувшин из стекла или керамики) залить 2 литра воды.
- Добавить туда сахар и ржаную муку. Хорошо перемешать, чтобы сахар и мука полностью растворились.
- Добавить крыжовниковые листья и дать настояться всему этому на протяжении 2-3 часов для того, чтобы получился настой из ягодных листьев.
Шаг 3: Соединить закваску с основой
- Отобрать все листья и поместить основу в холодильник, чтобы она остыла.
- Добавить в основу полученную ранее закваску. Хорошо перемешать.
- Накрыть емкость чистой тканью и оставить ее стоять в теплом месте на 1-2 дня.
Шаг 4: Охладить и наслаждаться
- Через 1-2 дня проверить готовность кваса. Он готов, когда появляются бульки.
- Охладить готовый квас в холодильнике за несколько часов до употребления.
- Использовать полученный квас для готовки вкусной и освежающей окрошки.
.
