Содержание рецепта
Ингредиенты:
- 1 кг молодых еловых или сосновых побегов;
- 1,5 кг сахара;
- 100 гр лимонной кислоты;
- 20 гр дрожжей;
- 2 литра воды.
Шаг 1. Подготовка шишек и побегов
- Очистите от смолы шишки, промойте их теплой водой.
- Порежьте побеги на небольшие кусочки.
- Сложите всю хвою в мешок из марли или другого материала, способного пропускать жидкость. Завяжите мешок и залейте его горячей водой. Оставьте на несколько часов в прохладном месте.
Шаг 2. Приготовление хвойного настоя
- Выньте мешок из воды и выжмите его.
- Вставьте лимонную кислоту и перемешайте.
- Добавьте сахар и вновь перемешайте. Оставьте на несколько часов в прохладном месте, дайте сахару раствориться.
- Добавьте дрожжи, перемешайте и снова оставьте на 12 часов в теплом месте. Процесс брожения начнется через пару часов.
Шаг 3. Розлив и доводка до готовности
- Через сутки настой готов.
- Разлейте квас в бутылки, оставив небольшое пространство сверху для газа.
- Оставьте на один день в прохладном месте, затем перенесите в холодильник.
- Через сутки квас будет готов.
Полезные советы:
- Квас получится насыщенным и ароматным, если использовать для приготовления молодые еловые побеги, не старше 2-3 лет.
- Чем больше будет сахара в составе, тем сильнее будет алкогольный процесс, что отразится на вкусе.
- При чрезмерном использовании дрожжей квас может получиться особенно крепким и газированным. Плюс у него будет резкий вкус.
- Когда квас закачивается на флаконы, обязательно убедитесь, что горлышко герметично закрывается крышкой. В противном случае квас не будет газированным.
.
