Квас народный напиток, который любят многие. К сожалению, на прилавках магазинов часто продаются квасы с сомнительным составом. Поэтому мы предлагаем вам приготовить самостоятельно квас из ферментированного солода. Это напиток с неповторимым вкусом и ароматом, который так быстро не портится. Из желательных инструментов понадобятся большие емкости, хороший термометр и бутылки.
Ингридиенты:
- 10 литров воды
- 2 кг сахара
- 500 г ферментированного солода
- 1-2 лимона (опционально)
- Разрыхлитель теста (опционально)
- Дрожжи или хлебный комплекс
Приготовление:
- В большой кастрюле закипятите 10 литров воды.
- Добавьте 2 кг сахара, хорошо перемешайте, убедитесь, что сахар полностью растворился.
- Оставьте на небольшом огне и доведите до температуры 80-85°C.
- В это время разведите 500 г ферментированного солода в 3-4 литрах воды, перемешайте и отложите на 30-40 минут для настаивания. Затем процедите через марлю и полученный настой добавьте к остывшему сахарному сиропу.
- Добавьте на вкус лимоны, разрыватель теста (для более обильной пены) и перемешайте.
- Охладите кастрюлю с сиропом до 25-30°C, затем добавьте дрожжи или хлебный комплекс и перемешайте (если используете дрожжи, то их нужно растворить в небольшом количестве воды перед добавлением в кастрюлю).
- Перелейте полученную смесь в большую емкость и оставьте для брожения при температуре 20-26°C. Во время брожения перемешивайте смесь каждые 2-3 часа.
- Когда квас готов, перелейте его в бутылки и закройте крышками. Оставьте для второго брожения при комнатной температуре на 1-2 дня, затем храните в холодильнике. Готово!
