Как приготовить сухое вино — пошаговый рецепт
Сухое вино получается больше всего из красных виноградов, например, из сорта каберне соавиньон, сира или мерло. Что касается белых виноградов, то лучше всего использовать сорт совиньон блан. Но выбор винограда может зависеть от вашего вкуса и наличия на рынке.
Шаг 1. Подготовка винограда и сока
Виноград должен быть зрелым, но не перезрелым. Не использовать не зрелые ягоды, наполовину сгнившие или повреждённые. Сортируйте ягоды винограда, выбрасывая все, что не подходит. Далее нужно удалить ягоды из колец винограда и тщательно их помыть. Потом измельчить ягоды винограда и выжать сок в чистое, стеклянное ведро. Оставить на сутки, чтобы жиры осели на дне.
Шаг 2. Фильтрация
Нужно провести фильтрацию, чтобы избавиться от остатков кожицы, плодоножек и семян. Самый простой способ — налить сок через несколько слоёв марли, используя большое ведро или миску.
Шаг 3. Брожение
Вино нужно перелить в бутылки с герметичным затвором, которые плотно закрыть. Разгрузить вино, освободить от CO2, которое образуется в процессе брожения. Когда вино избавит себя от лишнего CO2, его можно перелить в стеклянный баллон, который тоже нужно закрыть герметично. В течении двух месяцев вино должно бродить.
Шаг 4. Очистка
После брожения, нужно вынуть шариковый замок, опустить шланг для налива воды и удалить накипь до тех пор, пока вино хорошо не профильтруется.
Шаг 5. Бутылирование вина
Перелейте готовое вино в герметичные бутылки и наклейте ярлык с указанием даты производства. Храните в прохладном месте.
Вот и все! Наслаждайтесь своим домашним вином!
.
