В этом рецепте мы расскажем о способе приготовления кофе по-жокейски. Этот способ получил свое название благодаря тому, что во время приготовления кофе используется специальная жокейская канна. Она изготавливается из меди или латуни и обладает узкой горловиной, которая помогает сохранить арому и вкус напитка.
Ингредиенты:
- Свежеобжаренный кофе (мелкий помол) — около 20 грамм на порцию
- Вода (чистая) — 150-200 мл на порцию
Приготовление:
- Нагрейте воду до 90-95 градусов.
- Размелите свежую зерновую кофе маленьким помолом.
- Вставьте фильтр в жокейскую канну и залейте кофе на дно.
- Добавьте немного горячей воды, чтобы насыпь кофе пропиталась.
- Дождитесь, пока кофе набухнет (это займет около минуты).
- Наберите оставшуюся воду в кофеварку и разогрейте ее до 90-95 градусов.
- Вставьте жокейскую канну с кофе на конфорку (или источник тепла), чтобы начать приготовление.
- Ждите, когда кофе начнет подниматься в канну. Периодически помешивайте его ложкой (2-3 раза).
- Когда кофе поднимется до верхней точки, начните снимать жокейскую канну с огня.
- Оставьте кофе на несколько секунд (около 5-10), чтобы он успокоился от пузырьков.
- Повторите шаги 7-10, чтобы получить нужное количество кофе.
- Дайте кофе настояться несколько минут.
- Уже можно наслаждаться ароматным и вкусным кофе по-жокейски!
