Зеленый борщ — это блюдо украинской кухни, которое отличается свежим и ярким вкусом благодаря использованию специфических ингредиентов: шпината, крапивы и зеленого горошка. В этом рецепте мы подробно опишем процесс приготовления зеленого борща.
Ингредиенты:
- 800 г свинины
- 1 л кипяченой воды
- 2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 200 г шпината
- 200 г крапивы
- 100 г зеленого горошка
- 4 картофелины
- 2 морковки
- 1-2 перца чили
- 3-4 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- укроп и сметана для подачи
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Свинину нарезаем кубиками, лук и чеснок мелко нарезаем, морковь и картошку очищаем и нарезаем кубиками. Шпинат и крапиву тщательно моем и нарезаем на небольшие кусочки. Перец чили нарезаем колечками.
Шаг 2: Готовим мясной бульон
В кипящую воду добавляем свинину, лук, чеснок, лавровые листы, соль и перец и варим на среднем огне около 1,5-2 часов. После этого вынимаем мясо и остальные ингредиенты, оставляем только бульон.
Шаг 3: Готовим зеленый борщ
В готовый бульон добавляем морковь и картошку и варим на медленном огне, пока овощи не станут мягкими (около 15-20 минут). Затем добавляем крапиву, шпинат и зеленый горошок и варим еще 5-7 минут. Последним добавляем перец чили и варим еще 1-2 минуты. По желанию можно добавить еще соль и перец.
Шаг 4: Подача
Готовый зеленый борщ подаем в глубоких тарелках, добавляем свежий укроп и сметану по вкусу.
