Харчо – это традиционное грузинское блюдо, которое придется по вкусу любителям остренького. Говядина и рис – основные ингредиенты этой вкусной и сытной похлебки. Сегодня мы расскажем, как приготовить харчо из говядины с рисом.
Ингредиенты:
- 500 г говядины (лучше всего использовать богатые на жилы и жир места)
- 1/2 стакана риса
- 1 крупный лук
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сухого красного вина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка сухой зиры
- 1 столовая ложка сухой кинзы
- 1 столовая ложка молотого красного перца
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1/2 столовой ложки молотого куркумы
- 1 стручок гвоздики
- 1 лавровый лист
- Соль и черный перец – по вкусу
- 4 столовые ложки растительного масла
- Зелень для украшения
Пошаговый рецепт:
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Поджарьте их на разогретой сковороде с двумя столовыми ложками растительного масла до золотистого цвета. Выложите мясо на блюдо и оставьте в стороне.
- Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелкими кусочками, а чеснок измельчите.
- В тот же сковородки, на которой жарилось мясо, добавьте еще две столовые ложки растительного масла. Поджарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжарьте вместе еще 1-2 минуты.
- Верните мясо на сковородку к луку и чесноку. Добавьте томатную пасту и красное вино. Тщательно перемешайте и доведите до кипения на сильном огне.
- Добавьте специи: зиру, кориандр, перец, куркуму, гвоздику и лавровый лист. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут.
- Промойте рис и добавьте его в сковородку. Налейте 1,5 литра кипящей воды и посолите по вкусу. Перемешайте и уменьшите огонь до минимума. Дайте похлебке закипеть и тушиться 20-30 минут, пока рис не будет готов. Если харчо получится слишком густым, добавьте еще кипятка.
- После того как харчо будет готово, подавайте его горячим, украсив зеленью.
