- Нарежьте 1 кг картофеля небольшими кубиками и положите их в кастрюлю с 2 л воды.
- Добавьте 300 г свежего щавеля и дайте вскипеть.
- Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
- Потерите 2-3 морковки на терке и добавьте их в суп.
- Порубите 1 красный лук и 2 зубчика чеснока и добавьте их в суп. Также добавьте 2 листа лаврового дерева.
- Дайте всем ингредиентам вариться на медленном огне, пока морковь не станет мягкой, примерно 15-20 минут.
- Взбейте 2 яйца в миске и постепенно добавьте 3 ст.л. оливкового масла.
- Извлеките лавровый лист, добавьте яйца и масло в суп и быстро перемешайте.
- Дайте супу немного настояться, пока яйца не будут готовы.
- Подавайте горячим с куском хлеба.
. 
