Шурпа – это традиционное узбекское блюдо. Это суп из говядины с овощами и специями. Он великолепно подходит на холодные дни, когда организм нуждается в тепле и вкусе. Если вы хотите насладиться этим блюдом в уютной домашней обстановке, эта замечательная кулинарная рецепт идеально подойдет для вас. В этом рецепте используется свежая говядина из лопатки, овощи и пряности.
Ингредиенты:
- 500 г свежей говядины из лопатки
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 картофеля
- 2 пары помидоров
- 1 красный перец
- 2 зеленых перца
- 5 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Специи: зира, тмина, куркума, и т.д.
- Корень сельдерея (опционально)
- 35 гр зелени (петрушка, укроп) и лимон (для подачи)
Шаг 1: Мясо
Очистите мясо от жиров и нарежьте на небольшие кусочки. В большой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Выложите кусочки мяса и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Уберите мясо на тарелку и отложите.
Шаг 2: Овощи
Формируйте длинные тонкие полосы из картофеля, моркови, лука и перца. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оставшееся масло (если необходимо добавьте еще немного), и обжарьте лук в течение 2-3 минут. Добавьте ломтики картофеля, морковь и перец и жарьте, помешивая, еще 5 минут.
Шаг 3: Помидоры
Нарежьте помидоры на 4-6 частей. Добавьте их в кастрюлю и жарьте еще 5 минут, пока они не размягчатся и начнут выделять сок.
Шаг 4: Приправы
Добавьте к овощам давленый чеснок, различные специи и зиру. Добавьте мясо, перемешайте и налейте воду. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и тушить в течение 50-60 минут.
Шаг 5: Готово к подаче
Когда шурпа готова, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанный укроп и петрушку, корень сельдерея и перемешайте. Подавайте горячим в красивой кастрюле или сковороде с лимоном.
