Солянка – одно из самых популярных первых блюд в русской кухне. Ее рецепт может немного отличаться в зависимости от региона или предпочтений поваров, однако основные компоненты – мясо, овощи и соленые продукты – сохраняются во всех вариациях. Сегодня мы расскажем, как приготовить классическую солянку.
Ингредиенты
- 500 граммов говядины (лучше второго сорта);
- 150 граммов ветчины;
- 150 граммов охотничьих колбасок;
- 200 граммов кислых (маринованных) огурцов;
- 150 граммов маслин без косточек;
- 100 граммов каперсов;
- 100 граммов помидор;
- 2 луковицы;</li
- 1 крупная морковь;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 200 граммов томатной пасты;
- 100 мл растительного масла;
- соль, перец по вкусу;
- зелень для подачи (укроп, петрушка, лук-порей).
Приготовление
- Мясо нарезать кубиками или соломкой, положить в большую кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума и довести мясо до готовности (около 1,5 часа).
- Охлажденное мясо вынуть из бульона, нарезать мелкими кусочками и залить его немного остывшим бульоном. Весь оставшийся бульон процедить и оставить в отдельной кастрюле.
- Лук, морковь, помидор нарезать маленькими кубиками. Обжарить их в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.
- К овощам добавить мелко нарезанный чеснок, кислые огурцы, охотничьи колбаски, ветчину, маслины, каперсы и протертую томатную пасту. Варить все вместе на медленном огне около 10 минут.
- Добавить мясо в кастрюлю с овощами и перемешать. Добавить бульон, перемешать солянку. Довести до кипения.
- Посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 5-7 минут.
- Подать солянку горячей, посыпав сверху рубленой зеленью, и предложить к столу со сметаной.