Как проще приготовить томатную пасту – пошаговый рецепт
Томатная паста – незаменимый ингредиент в многих блюдах, от пиццы и лазаньи до рагу и чили. В магазинах можно найти готовую томатную пасту, но сделать ее самому гораздо проще, чем может показаться.
Для приготовления томатной пасты нам понадобятся томаты, оливковое масло, соль, перец и сахар (если необходимо). Следуйте инструкциям ниже, чтобы получить натуральную и вкусную томатную пасту.
Шаг 1: Приготовление томатной массы
Первым шагом нужно приготовить томатную массу – основу нашей пасты. Для этого нужно:
- Взять 2-3 кг свежих помидоров (лучше всего использовать спелые и сочные томаты).
- Вымыть томаты и нарезать их на кусочки. Удалить стебель и большие куски кожицы, если есть.
- Разогреть сковороду на сильном огне и добавить 1-2 столовых ложки оливкового масла.
- Добавить нарезанные томаты в сковороду и перемешать, чтобы они покрылись маслом.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и оставить томаты тушиться на среднем огне 25-30 минут, пока масса не станет густой и концентрированной.
Шаг 2: Измельчение томатной массы
Когда томатная масса готова, ее нужно измельчить. Есть несколько способов это сделать:
- Пропустить массу через мясорубку с тонкой сеткой или блендер. Если используете блендер, оставьте остывать томатную массу на 10-15 минут, прежде чем начинать ее измельчать (иначе можете обжечься).
- Пропустить массу через тонкое сито или процеживать ее через густую марлю или кухонную бумагу. Этот метод займет больше времени, но позволит избавиться от кусочков кожицы и семян, если есть такие в массе.
Шаг 3: Подготовка томатной пасты
Теперь осталось только довести нашу томатную массу до состояния пасты:
- Томатную массу нужно вернуть на сковороду и подогреть на среднем огне.
- Добавить щепотку соли и сахара (если масса получилась слишком кислой).
- Тушить массу, перемешивая время от времени, 15-20 минут, пока она не станет густой и тягучей.
- Томатная паста готова! Если вы не собираетесь использовать ее сразу же, оставьте пасту остыть, затем переложите в стерилизованный стеклянный контейнер и храните в холодильнике до 1 недели.
Теперь вы можете использовать свою домашнюю томатную пасту во всех рецептах, где это потребуется. Благодаря натуральным ингредиентам и отсутствию консервантов, ваша паста будет не только вкусной, но и полезной для организма.
.
