Масло гхи — это очищенное масло сливок, которое используется в индийской кухне для жарки и приготовления блюд. Его также используют в аюрведической медицине как природное средство для заживления ран и улучшения общего состояния здоровья.
Как приготовить масло гхи
- Нарежьте кусочки сливочного масла (250 грамм) и поместите в глубокую кастрюлю.
- Разогрейте медленно на среднем огне до тех пор, пока масло не растает.
- Повысьте огонь до средне-высокого уровня и начните взбалтывать масло.
- Через несколько минут на поверхности начнут появляться мелкие пузырьки и белый пенный налет. Это — вода и молочные белки, которые нужно удалить.
- Убавьте огонь до среднего уровня и продолжайте взбалтывать масло. Откидывайте пену ложкой. Процесс вскипания должен продолжаться не менее 15 минут, пока на дне кастрюли не появятся золотистые осадки и вода не испарится.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10-15 минут, чтобы масло остыло немного.
- Процедите масло через марлю или чистую ткань, смоченную в кипяченой воде. Это поможет удалить остатки пены, молочных белков и других примесей.
- Готовое масло гхи можно хранить в стеклянной таре в прохладном и сухом месте до 6 месяцев.