Тартар-соус — столовый соус, в состав которого входит главным образом яичный желток, растительное масло и горчица. Этот соус обладает прекрасным вкусом и ароматом, который идеально подходит для мясных блюд, блюд из рыбы и морепродуктов. Мы предлагаем рецепт соуса тартар, который вы можете готовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 2 желтка куриных яиц
- 1 столовая ложка горчицы (желательно Французская)
- 1 столовая ложка уксуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 200 мл растительного масла (подойдет подсолнечное или оливковое)
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка перца
- 2 столовые ложки измельченных каперсов
- 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки
- 2 столовые ложки измельченного лука зеленого
Пошаговый рецепт:
- Разделите белки и желтки куриных яиц. Отложите белки на время в сторону.
- В ёмкости для смешивания взбейте желтки, горчицу, уксус и лимонный сок. Важно продолжать взбивать состав до тех пор, пока он не станет более гладким и эластичным (это займет около 30-60 секунд).
- Добавьте растительное масло медленно и аккуратно в состав из желтков, по капле, постоянно взбивая смесь. Это займет около 5-7 минут.
- Продолжайте взбивать состав до тех пор, пока он не станет более плотным и густым. Обычно это происходит, когда вы находитесь на последнем шаге добавления масла.
- Добавьте соль и перец по вкусу, а затем измельченные каперсы, петрушку и зеленый лук. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
- Добавьте измельченные белки яиц в состав и аккуратно перемешайте.
- Ваш тартар-соус готов! Перелейте его в стеклянную емкость и отправьте в холодильник, где его можно хранить до 3-4 дней.