Соус Цезарь — основной атрибут знаменитого салата Цезарь, который был придуман в 1920-х годах шеф-поваром из США Чезарем Кардини. Этот соус идеален для овощных и мясных блюд, салатов, сэндвичей, закусок и многого другого. В этом рецепте мы рассмотрим два варианта приготовления вкусного соуса Цезарь.
Первый вариант: классический
- В небольшой миске смешайте 2 яичных желтка, 2 чеснока зубчика, 1 столовую ложку горчицы и 1 столовую ложку вустерского соуса.
- Добавьте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и помешивайте вилкой, пока не получится однородная масса.
- Постепенно добавляйте 100 мл оливкового масла, продолжая перемешивать, пока соус не станет гладким и плотным.
- Добавьте 2 столовые ложки тертого пармезана и перемешайте.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Второй вариант: без яиц
- В небольшой миске смешайте 2 чеснока зубчика, 1 столовую ложку каперсов, 1 столовую ложку измельченной петрушки и 1 столовую ложку измельченного базилика.
- Добавьте 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и 1/3 стакана оливкового масла и хорошо перемешайте.
- Добавьте 2 столовые ложки тертого пармезана и перемешайте.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
