Как приготовить холодец рулька и курица

Холодец – традиционное блюдо, которое готовят во многих домах России. Это блюдо зимой очень греет, а летом приятно охлаждает.

Ингредиенты:

  • 1.5кг свиной рульки
  • 1.5кг куриного мяса
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль
  • перец по вкусу
  • лавровый лист
  • вода

Приготовление:

Готовка, холодец, свиное колено, курица, рецепт, желатин, уксус, овощи.

  1. Положите свиную рульку и куриное мясо в большую кастрюлю.
  2. Добавьте лук, морковь, зубчики чеснока, соль, перец и лавровый лист.
  3. Залейте все водой, чтобы она покрыла мясо полностью.
  4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
  5. Уменьшите огонь и варите на медленном огне до мягкости мяса, это займет примерно 4-5 часов.
  6. Готовое мясо выньте из кастрюли и откладывайте в сторону.
  7. В бульоне оставьте лавровый лист и зубчики чеснока. Свежевыжатый сок из подсолнечника не испортит бульон, если не добавлять много и не убавлять вкус жидкости.
  8. Когда бульон остынет, уберите лавровый лист и чеснок.
  9. Разделите мясо на небольшие кусочки и положите их в форму для выпечки. Можно добавить мелко нарезанный зеленый лук (не обязательно).
  10. Залейте остывший бульон через мясо в форме. Если внутри мяса остались кости и хрящи, их не убираем, убрать нельзя, они придают структуру блюду. Получившееся должно напоминать гелевую массу.
  11. Ставьте форму с содержимым в fridge (холодильник) на несколько часов до полного застывания холодца.
  12. Подавайте на стол нарезав кусочками. Лучше подавать с горчицей и/или хреном.
Шеф-повар
Оцените автора
Рецепты от шеф-повара
Оставить комментарий