Узбекский плов – это блюдо, которое популярно не только в Узбекистане, но и во многих других странах. Это густой рис, в который добавляются мясо, морковь, лук и специи. Особенность приготовления узбекского плова в том, что он готовится в казане, что делает его еще вкуснее. В этом рецепте я расскажу, как приготовить настоящий узбекский плов в казане.
Ингредиенты:
- 1 кг баранины
- 400 гр риса
- 3 луковицы
- 3 моркови
- 1 головка чеснока
- 1 ст. ложка зиры
- 1 ст. ложка куркумы
- 1 ст. ложка паприки
- Растительное масло
- Соль
- Перец
Пошаговый рецепт:
- Нарежьте мясо кусками и обжарьте в казане на сильном огне до золотистой корочки.
- Уберите мясо, налейте в казан немного масла и обжарьте нарезанный мелко лук до прозрачности.
- Добавьте нарезанные кубиками морковь и чеснок, обжарьте все вместе еще 5-7 минут.
- Верните в казан мясо, посыпьте зирой, паприкой и куркумой. Перемешайте и добавьте воды так, чтобы она покрыла мясо.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите пока мясо не станет мягким.
- Выложите мясо на тарелку, добавьте в казан рис, перемешайте и равномерно распределите по всему казану.
- Добавьте воды, чтобы она покрыла рис на 1 см.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Повысьте огонь до максимума и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне примерно 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду.
- Снимите крышку, перемешайте рис с мясом и овощами и готовьте еще 5-10 минут до появления золотистой корочки на дне.
- Уберите казан с огня и дайте плову настояться 10-15 минут.
- Подавайте горячим на большой тарелке, украшенной зеленью и ломтиками лимона.