Ингредиенты:
- 2 средних скумбрии
- 2 стакана воды
- 0,5 стакана соли
- 0,5 стакана сахара
- 1 лимон
- Молотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте скумбрию: промойте и почистите рыбу от чешуи и внутренностей. Разделите на 2 филе, удалите кости.
- Подготовьте рассол: для этого смешайте воду, соль, сахар и сок 1 лимона. Добавьте молотый черный перец по вкусу.
- Положите филе скумбрии в рассол на 3 часа (не менее).
- Осушите рыбу бумажными полотенцами и расставьте на сетке коптильни.
- Зажгите коптильню, дождитесь, пока дрова прогорят и выйдет красноватая зола.
- Помещайте сетку с рыбами в коптильню на 30-40 минут в зависимости от размера кусков. Готовая скумбрия будет золотистого цвета и нелипкой на ощупь.
- Остудите скумбрию и подайте к столу.
.
