Вступление: Заливной язык – это культовое блюдо советской кухни, которое до сих пор остается популярным. Такой язык готовят с помощью желатина, благодаря чему он превращается в очень вкусное, мягкое и нежное блюдо. Давайте научимся готовить заливной язык с желатином!
Ингредиенты:
- 1 язык говядины
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 2 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
- 10 г желатина
- соль по вкусу
Приготовление:
- Язык нужно тщательно вымыть и почистить от лишней жиры.
- В кастрюлю налить воды и довести до кипения, затем опустить в кипящую воду язык и варить 2-3 часа на слабом огне.
- Добавить в кастрюлю 2 луковицы, 2 морковки, 2 лавровых листа и 10 горошин черного перца.
- В конце приготовления посолить по вкусу язык.
- Оставить язык остывать в отваре. Когда он немного остынет, извлечь его из кастрюли.
- Отрезать корень языка и освободить от кожи.
- Взбить 10 г желатина с 100 мл холодной воды.
- Смешать желатин со 100 мл бульона. Довести до кипения и перемешивать до полного растворения желатина.
- Взять форму для запекания, положить в нее полосы моркови и сверху выложить полосы языка.
- Залить язык бульоном с желатином и поставить форму в холодильник на 4-5 часов для застывания.
- Язык готов и можно подавать к столу!