Способ приготовления российского сыра

Российский сыр — это традиционный российский продукт, который изготавливается из свежего молока с добавлением хлористого кальция и закваски. Получившийся продукт имеет прочную текстуру и мягкий, солоноватый вкус. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить свой собственный российский сыр дома.

Ингредиенты:

  • 4 литра свежего молока;
  • 1/2 чайной ложки хлористого кальция;
  • 1/4 чайной ложки закваски для сыра;
  • 1 чайная ложка морской соли.

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты и приборы.
  2. В большой кастрюле разогрейте молоко до температуры 32-35 градусов Цельсия.
  3. Добавьте хлористый кальций в молоко и хорошо перемешайте.
  4. Добавьте закваску и перемешайте в течение 1-2 минут.
  5. Оставьте молоко на 40-50 минут, пока оно не свернется. Вы можете проверить, что молоко свернулось, если палочкой для суши проверить скислотность массы.
  6. Тщательно разрежьте полученную массу ножом на кубики.
  7. Положите полученные кубики обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
  8. Обратите внимание на температуру массы — она не должна превышать 43 градуса Цельсия.
  9. Помешивайте массу, чтобы она равномерно грелась.
  10. Добавьте морскую соль в массу и тщательно перемешайте.
  11. Выньте массу из кастрюли и нарежьте на кусочки нужного размера.
  12. Оставьте сыр на несколько часов, чтобы он остыл и просох.
  13. Насладитесь своим свежим домашним российским сыром!

Российский сыр, приготовление, метод, ферментация, свертывание, соление, помол, вызревание.

Шеф-повар
Оцените автора
Рецепты от шеф-повара
Оставить комментарий