Российский сыр — это традиционный российский продукт, который изготавливается из свежего молока с добавлением хлористого кальция и закваски. Получившийся продукт имеет прочную текстуру и мягкий, солоноватый вкус. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить свой собственный российский сыр дома.
Ингредиенты:
- 4 литра свежего молока;
- 1/2 чайной ложки хлористого кальция;
- 1/4 чайной ложки закваски для сыра;
- 1 чайная ложка морской соли.
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты и приборы.
- В большой кастрюле разогрейте молоко до температуры 32-35 градусов Цельсия.
- Добавьте хлористый кальций в молоко и хорошо перемешайте.
- Добавьте закваску и перемешайте в течение 1-2 минут.
- Оставьте молоко на 40-50 минут, пока оно не свернется. Вы можете проверить, что молоко свернулось, если палочкой для суши проверить скислотность массы.
- Тщательно разрежьте полученную массу ножом на кубики.
- Положите полученные кубики обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
- Обратите внимание на температуру массы — она не должна превышать 43 градуса Цельсия.
- Помешивайте массу, чтобы она равномерно грелась.
- Добавьте морскую соль в массу и тщательно перемешайте.
- Выньте массу из кастрюли и нарежьте на кусочки нужного размера.
- Оставьте сыр на несколько часов, чтобы он остыл и просох.
- Насладитесь своим свежим домашним российским сыром!