Способы приготовления домашнего сыра

Домашний сыр – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Для его приготовления можно использовать различные способы.

Способ 1. Брынза из козьего молока

1. Слить свежее козье молоко в кастрюлю и нагреть до температуры 30 градусов.
2. Добавить сычужный фермент в соотношении 1 мл на 1 л молока.
3. Тщательно перемешать и оставить на 30-40 минут, пока не образуется сгусток.
4. Разрезать сгусток ножом на кубики и поместить в заранее подготовленную форму.
5. Выложить форму на дуршлаг и оставить на 2-3 часа для стекания сыворотки.
6. Перевернуть форму и оставить на еще 2-3 часа для просушки сыра.
7. Натереть сыр солью и оставить на 12 часов для созревания.

Способ 2. Российский сыр

1. Слить свежее цельное молоко в кастрюлю и нагреть до температуры 35 градусов.
2. Добавить закваску для сыра и перемешать.
3. Оставить на 2 часа, пока молоко не скиснет.
4. Добавить сычужный фермент и перемешать.
5. Оставить на 30-40 минут, пока не образуется сгусток.
6. Выложить сгусток на марлю и оставить на 2-3 часа для стекания сыворотки.
7. Поместить сгусток в кастрюлю, добавить соль и перемешать.
8. Размягчить сыр в воде при температуре 60 градусов.
9. Выложить сыр в форму и оставить на 12 часов для созревания.

Способ 3. Моцарелла

1. Слить свежее цельное молоко в кастрюлю и нагреть до температуры 32 градуса.
2. Добавить кислоту уксуса и перемешать.
3. Оставить на 20 минут, пока молоко не свернется.
4. Разрезать сгусток пластами и нагреть в воде до температуры 80 градусов.
5. Выложить на доску и размять до состояния теста.
6. Сформировать шарик и оставить в холодильнике на 12 часов.