Как правильно приготовить белковый крем

Белковый крем — это любимая начинка для многих тортов и пирожных. Его можно приготовить из всего двух ингредиентов — сахара и белков яиц. Но даже простые ингредиенты могут понадобиться особое внимание при приготовлении белкового крема.

Ингредиенты:

  • 3 белка яиц;
  • 150 грамм сахара.

Шаг 1: Приготовление водяной бани

Перед тем как приступать к приготовлению белкового крема, обязательно нужно подготовить водяную баню. Для этого в большую кастрюлю наливаем воду на половину и ставим на средний огонь для разогрева. Как только вода начнет кипеть, убавляем огонь до минимума и ставим на кастрюлю вторую, меньшую кастрюлю, при этом дно большой кастрюли не должно касаться дна второй кастрюли.

Шаг 2: Приготовление белкового крема

белковый крем, приготовление, рецепт, десерт, ингредиенты, миксер, консистенция, инструкции.

  1. В миску высыпаем белки яиц и начинаем взбивать с помощью миксера.
  2. Постепенно, небольшими порциями, добавляем сахар, продолжая взбивание.
  3. Продолжаем взбивание до получения густой, блестящей массы.
  4. Как только масса становится чуть гуще, переносим миску на готовую водяную баню и продолжаем взбивать, при этом нужно обязательно следить, чтобы вода не закипела и масса не подгорела.
  5. Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в размерах и не станет густой, как сметана. Этот процесс займет около 10-15 минут.
  6. Когда белковый крем готов, снимаем с водяной бани и оставляем остывать до комнатной температуры.

Шаг 3: Использование белкового крема

Белковый крем готов и готовый к использованию. Он может быть использован в качестве начинки для торта или в качестве глазури, для украшения кондитерских изделий.

Шеф-повар
Оцените автора
Рецепты от шеф-повара
Оставить комментарий