Белковый крем — это любимая начинка для многих тортов и пирожных. Его можно приготовить из всего двух ингредиентов — сахара и белков яиц. Но даже простые ингредиенты могут понадобиться особое внимание при приготовлении белкового крема.
Ингредиенты:
- 3 белка яиц;
- 150 грамм сахара.
Шаг 1: Приготовление водяной бани
Перед тем как приступать к приготовлению белкового крема, обязательно нужно подготовить водяную баню. Для этого в большую кастрюлю наливаем воду на половину и ставим на средний огонь для разогрева. Как только вода начнет кипеть, убавляем огонь до минимума и ставим на кастрюлю вторую, меньшую кастрюлю, при этом дно большой кастрюли не должно касаться дна второй кастрюли.
Шаг 2: Приготовление белкового крема
- В миску высыпаем белки яиц и начинаем взбивать с помощью миксера.
- Постепенно, небольшими порциями, добавляем сахар, продолжая взбивание.
- Продолжаем взбивание до получения густой, блестящей массы.
- Как только масса становится чуть гуще, переносим миску на готовую водяную баню и продолжаем взбивать, при этом нужно обязательно следить, чтобы вода не закипела и масса не подгорела.
- Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в размерах и не станет густой, как сметана. Этот процесс займет около 10-15 минут.
- Когда белковый крем готов, снимаем с водяной бани и оставляем остывать до комнатной температуры.
Шаг 3: Использование белкового крема
Белковый крем готов и готовый к использованию. Он может быть использован в качестве начинки для торта или в качестве глазури, для украшения кондитерских изделий.