Воздушное тесто – одно из самых легких и нежных тест для выпечки пирожков, булочек и других сладких или соленых изделий. Оно получается пышным и мягким благодаря тому, что в процессе замеса в него вводится большое количество воздуха. В этом рецепте мы использовали муку высшего сорта, молоко, сливочное масло и дрожжи.
- Разогрейте молоко до температуры 35-40°C и разведите дрожжи в нем, оставьте на 5-10 минут, чтобы их активировать;
- В ёмкости смешайте муку, расторопленное молоко с дрожжами, яйца, сахар и соль. Замесите мягкое тесто;
- Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте замес, пока тесто не станет гладким и эластичным. Для этого можно использовать кухонный комбайн с насадкой для теста;
- Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 1-1,5 часа в теплом месте, пока оно не вырастет в размерах в 2 раза;
- Разделите тесто на небольшие кусочки и сформуйте из них пирожки, булочки или другие изделия по вашему желанию;
- Выложите все готовые изделия на противень с бумагой для выпечки, оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто еще раз поднялось;
- Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку и выпекайте воздушное тесто до золотистого цвета на протяжении 15-20 минут. Готовность можно проверить, засунув внутрь палочку – если она остается сухой, то изделие готово;
- Выньте изделия из духовки и оставьте их на 5-10 минут, чтобы при комнатной температуре они остыли и не распадались.