Дрожжевое тесто – одно из главных в мире хлебобулочных изделий. Оно является основой большинства хлебо-булочных изделий и служит также базой для приготовления пирогов, булок, багетов. В настоящее время существует множество способов приготовления дрожжевого теста, и опарный способ отличается не только своей популярностью, но и высокой степенью получаемой продукции.
Для того чтобы приготовить дрожжевое тесто опарным способом, вам потребуется следующее:
- Мука – 500 грамм;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Дрожжи – 10 грамм (1 пакетик);
- Молоко – 300 мл;
- Яйца – 2 штуки;
- Растительное масло – 50 мл.
Приготовление теста опарным способом:
- В большую миску высыпать 300 грамм муки. Добавить дрожжи и сахар, перемешать. Залить все 200 мл теплого молока и хорошо перемешать. Оставить на 30 минут для брожения опары.
- После 30 минут добавить в миску яйца, растительное масло, оставшееся молоко и соль. Все перемешать.
- Ложкой добавлять муку, на этапе замеса теста. Необходимо замешать густую массу, которую можно снимать ложкой со стенок посуды и оставить 5-10 минут. Опара должна подняться.
- Затем обминать тесто 3 раза на столе. Готовое тесто увидите на 5-6 часов увеличенным в размере и очень воздушным, после чего можно использовать по своему назначению.
Таким образом, приготовление дрожжевого теста по опарному способу не является сложным процессом, но требует определенных знаний и опыта. Главное – опара должна получиться правильной, тогда тесто будет воздушным и легким.
